魚價(jià)下跌時(shí)，養(yǎng)殖戶有的抱怨，有的悲觀；而魚價(jià)上漲時(shí)，有些養(yǎng)殖戶又開始忘乎所以，不計(jì)成本。那么大菱鲆價(jià)格究竟是怎么形成的呢？有什么樣的變動(dòng)規(guī)律？應(yīng)該如何應(yīng)對魚價(jià)變動(dòng)？今天與大家分享一下我們總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)。

1、魚價(jià)形成的機(jī)制

通過我們對全國各大檔口的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大菱鲆收購價(jià)格基本上由各地的檔口報(bào)價(jià)，然后由魚販按照檔口的價(jià)格在市場收魚。當(dāng)魚販?zhǔn)詹簧蟻眙~的時(shí)候，檔口為了保證穩(wěn)定向酒店供貨才會提價(jià)；反之，當(dāng)市場供應(yīng)充足時(shí)，檔口批發(fā)商之間會相互競爭，為了搶占客戶（酒店），會主動(dòng)拉低魚價(jià)。

上述價(jià)格形成機(jī)制印證了近年魚價(jià)下降的根本原因：產(chǎn)量快速增長，但消費(fèi)市場卻萎靡不振，造成供大于求。

2、魚價(jià)變動(dòng)規(guī)律

由此可見，供求關(guān)系是影響魚價(jià)變動(dòng)的根本原因。我們根據(jù)2007年以來大菱鲆價(jià)格波動(dòng)我們可以發(fā)現(xiàn)以下規(guī)律。

（1）價(jià)格波動(dòng)呈周期性變化，三年（約40個(gè)月）一個(gè)大周期。根據(jù)七好論壇分析，2009年、2012年、2017年是這個(gè)價(jià)格高峰的頂點(diǎn)。魚價(jià)低迷2年后，2017年價(jià)格會有所反彈，而2018年價(jià)格較2017年相比整體呈下降趨勢。

（2）約11-14個(gè)月一個(gè)小周期。2015-2016年價(jià)格低迷，年平均價(jià)格分別維持在15-16、13-14元/斤之間。這一規(guī)律預(yù)示2017年價(jià)格將會穩(wěn)步增長，2018年可能下滑。

未來幾年，總體大菱鲆總體價(jià)格將維持在15-25元/斤之間，這是未來的趨勢。

3、如何應(yīng)對魚價(jià)變化？

根據(jù)價(jià)格波動(dòng)的規(guī)律以及大菱鲆價(jià)格形成的機(jī)制，我們應(yīng)該從以下方面入手。

第一，規(guī)范養(yǎng)殖，杜絕藥殘。

必須按照一套標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖管理操作（17369技術(shù)模式），控制成本，提高成活率，為市場提供優(yōu)質(zhì)的、健康美味的多寶魚。

第二，適時(shí)出魚，及時(shí)進(jìn)苗，穩(wěn)定供需，穩(wěn)定魚價(jià)。

違背市場供求關(guān)系，一味的憋魚，從短期來講可能會抬高魚價(jià)，但是從長期來看，會導(dǎo)致商品魚嚴(yán)重積壓，而造成魚價(jià)快速下滑。以2016年為例，1月份魚價(jià)不到10元/斤時(shí)，大家都不賣，到2月份魚價(jià)16時(shí)，開始集中拋售，結(jié)果魚價(jià)快速回落至13元/斤；而9-10月份情況恰恰相反，魚價(jià)16時(shí)，各地陸續(xù)開始出魚，憑借兩節(jié)期間旺盛需求，積壓庫存逐漸消耗，魚價(jià)穩(wěn)步上升，到11月份，庫存消耗殆盡，魚價(jià)也能夠穩(wěn)定保持在25元/斤左右。試想，如果9-10月大家集中憋魚，而11月份高價(jià)時(shí)集中拋售，魚價(jià)根本不會穩(wěn)定在25，很可能再次跌破16元/斤。因此，魚價(jià)任何波動(dòng)，都由供求關(guān)系決定，養(yǎng)殖賺錢，不在一時(shí)，而在長久。適時(shí)出魚，及時(shí)進(jìn)苗，不被當(dāng)前魚價(jià)左右，才是最后的贏家。

第三，建立品牌，擴(kuò)大需求。

以“安全”和“可追溯”建立多寶魚知名品牌（鲆安多寶TM），開拓消終端費(fèi)市場，增大家庭消費(fèi)的量，擴(kuò)大市場需求量。通過品牌建設(shè)與差異化，進(jìn)一步提升魚價(jià)。

                 （飼料事業(yè)部  姜永文）

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