養(yǎng)殖動物其實比“野味”更健康、安全、美味！一定要給消費者看看
核心提示：人們對養(yǎng)殖業(yè)存在一些誤解。提到養(yǎng)殖業(yè)，許多人的第一印象是用“激素”、“抗生素”喂養(yǎng)的動物，因此覺得養(yǎng)殖的動物會對人體健康造成不良影響。來源：果殼網
“野生XX”真比養(yǎng)殖的更健康、安全、美味？別害人了！
野味v.s.養(yǎng)殖：口感、營養(yǎng)、安全大比拼
流言：動物還是要吃野生的好，養(yǎng)殖的無論口感還是營養(yǎng)都比不上野生的。野味（野生動物制成的食品）味道鮮美、口感好，營養(yǎng)價值也更高：脂肪含量低、蛋白質含量高……
真相：野生動物的肉類與養(yǎng)殖的確實有差異，但哪種口感更好，很大程度受進食者主觀感受的影響，不能說哪種更好。而且，口感也不決定營養(yǎng)價值。就算偏好野生動物的口感，不在乎營養(yǎng)價值，野生動物帶來的健康風險卻是值得我們關注的重點。
口感好，不代表營養(yǎng)價值高
野生動物跟養(yǎng)殖動物的口感確實存在差異。野生動物在野外為活下去疲于奔命，因此肌纖維發(fā)達，脂肪含量少，口感更筋道。而養(yǎng)殖的動物由于缺少一個讓它們不停奔跑的環(huán)境，因此肌肉中脂肪含量會比野生動物要高，口感也偏向細膩、柔軟，而且現代養(yǎng)殖實際上也是一個不斷篩選培育更符合人們偏好的肉類的過程。但是，哪種口感更好，取決進食者的主觀感受，很難說野生動物的口感就比養(yǎng)殖動物要好。
被誤讀的養(yǎng)殖業(yè)
青睞野生動物的另一個重要原因，就是人們對養(yǎng)殖業(yè)的一些誤解。提到養(yǎng)殖業(yè)，許多人的第一印象是用“激素”、“抗生素”喂養(yǎng)的動物，因此覺得養(yǎng)殖的動物會對人體健康造成不良影響。
提到養(yǎng)殖業(yè)與激素，首當其沖的就是水產養(yǎng)殖和雞肉。最早稱水產養(yǎng)殖采用避孕藥的是1998年的一篇報道稱：重慶一養(yǎng)殖戶向記者報料，其在黃鱔飼料中添加避孕藥，使黃鱔長得又肥又大。事實上，黃鱔是一種具性逆轉特性的生物，雄性體型較大，而避孕藥大部分為雌激素，黃鱔攝入雌激素后會轉為雌性，這毫無疑問是件得不償失的事。后來又演變出“避孕藥養(yǎng)蝦”，“避孕藥養(yǎng)蟹”之類的謠言。但真實情況是，蝦蟹對激素水平極其敏感，若喂食避孕藥稍有不慎就可能引起大面積死亡。養(yǎng)殖戶不太可能做這種提高成本減少收益的事。
至于“激素養(yǎng)殖”導致兒童性早熟的問題，同樣是個謠言。以雞為例，現在我們吃的肉雞正是通過無數次的雜交育種和極為嚴格的飼養(yǎng)方法帶來的產物，肉雞的品種就決定了其極快的生長速度，無需激素助長。根據2005年修訂的《商品肉雞生產技術規(guī)程》，肉雞在6周齡（42天）的體重指標為2.42千克，這個行業(yè)標準在許多消費者眼里似乎是有點瘋狂，但這是科技帶來的實惠，否則，我們會處在一個只有少數人能吃得起雞肉的社會。
而《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》更是明文禁止使用激素飼養(yǎng)，因此，在正規(guī)合法的養(yǎng)殖場，所謂的“激素養(yǎng)殖”存在的可能性很小。
但是我們人工飼養(yǎng)的動物還有個問題，那就是抗生素殘留。不過，要談抗生素殘留的安全問題，必須要看其殘留劑量。我國《中華人民共和國農業(yè)部第235號公告》，其中詳細規(guī)定了各種獸藥在養(yǎng)殖動物身上的安全殘留標準，只要在規(guī)定限量以內，就是可以放心食用的。
合理利用，保護生態(tài)
食用野生動物的問題不僅僅在于“食品安全”的問題上，更重要的一點在于生態(tài)保護上，雖然地球上每年都有因為不能適應環(huán)境而滅絕的動物，但是，更多野生動物是由于人類捕殺而瀕臨滅絕，今天的野味，也許明天就成為了博物館里的拉丁文名字。
結語：野生動物在營養(yǎng)價值方面并不比養(yǎng)殖動物更高，反而有較高的食用風險，而養(yǎng)殖的動物在獸藥殘留標準下是可以放心食用的，因此，個人認為與其冒健康風險去破壞生態(tài)，還不如選擇更安全廉價的養(yǎng)殖動物。
鏈接：天邦股份進軍品牌肉市場
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“很瘦，風都能吹倒，為保持身材很少吃豬肉，后來發(fā)現專挑肥肉吃，說吃的感覺怎么不膩，很滑很嫩，有豆腐腦的感覺?！薄?/span>
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“因為開會，去食堂晚了，發(fā)現豬蹄黃豆只有黃豆，沒有豬蹄了。全部被我們工人吃光了，非常非常受歡迎，居然豬蹄能這么好吃”——工人
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